El software de back office que sostiene una operación estructurada
Conectamos recetas, compras, inventario, producción y food cost en una sola capa operativa, para grupos que no pueden permitirse operar distinto en cada centro.
Estandariza la identidad gastronómica del grupo
Las recetas son la marca. Cuando cada centro las adapta por su cuenta, ajusta cantidades, cambia ingredientes o ignora rendimientos, la identidad se diluye y el food cost deja de ser gestionable.
Convertimos las recetas en estándares operativos. Se definen en central y se aplican en todos los centros, con alérgenos, rendimientos, costes e instrucciones de producción incluidos, para que cada cocina trabaje con la misma fuente.
Controla el margen antes de que se erosione
La desviación de food cost no avisa. Se acumula en raciones descuadradas, en compras por encima del precio pactado y en mermas que nadie registra. Cuando aparece en la cuenta de resultados, el margen ya se ha perdido.
Damos food cost teórico frente a real por plato, por centro y por día. La desviación se ve cuando ocurre, no al cierre de mes.
El director de operaciones deja de gestionar por intuición y pasa a gestionar por desviación.
Gobierna el impacto de los proveedores en todo el grupo
Los precios de proveedor cambian. Las cantidades servidas se desvían. El importe de la factura no siempre coincide con lo pedido. En un solo centro se lleva. En veinte, se convierte en una fuga estructural de coste.
Conectamos las compras con las recetas y el inventario, así cada cambio de precio de un proveedor muestra al momento su impacto en el food cost. Pedidos de compra generados desde el consumo real. Facturas validadas automáticamente contra lo recibido.
Las compras dejan de ser reactivas y pasan a ser un proceso gobernado con visibilidad de grupo.
Del almacén al plato, con trazabilidad completa
Cada ingrediente que entra en la operación tiene historia: proveedor, lote, fecha de recepción y precio pagado. Cada plato que sale de cocina tiene coste: ingredientes reales, cantidades reales, rendimiento real.
Unimos los dos extremos, para poder seguir cualquier ingrediente desde el albarán hasta el plato en el que se sirvió. Para seguridad alimentaria, para cumplimiento de alérgenos y para exactitud de coste.
La trazabilidad no es solo un requisito normativo. Es la base del control real de food cost.
La capa operativa entre la venta y las finanzas
El dato de venta dice qué has vendido. El dato financiero dice qué has gastado. tSpoonLab es la capa intermedia, donde el food cost, las compras y el inventario se conectan para dar a los dos equipos el dato que necesitan.
Entrada
TPV / ventas
Capa operativa
tSpoonLab
Salida
ERP / finanzas
La integración se resuelve principalmente con protocolos seguros de fichero (SFTP), con conectores y API para entornos complejos. El objetivo es la fiabilidad, no la novedad.
Módulos operativos
Cinco sistemas. Una capa operativa.
Cada sistema resuelve una capa crítica de la gestión de la operación. Juntos forman una infraestructura operativa integrada.
Control de food cost
Sigue el food cost teórico frente al real en cada centro e identifica desviaciones de margen antes de que se acumulen.
Gestión de recetas
Centraliza y estandariza recetas con escandallo actualizado, alérgenos y control de versiones en todos los centros.
Gestión de inventarios
Controla movimientos, mermas y desviaciones por almacén, con trazabilidad de lote desde la entrada hasta el servicio.
Gestión de compras
Gobierna la relación con proveedores con precios centralizados, validación de pedidos y visibilidad multicentro.
Gestión de cocina central
Planifica, produce y distribuye desde producción centralizada, con imputación de coste y traspasos internos.
tSpoonFast
La aplicación de operación para el día a día
tSpoonFast es la capa de ejecución que usa el equipo de cocina durante la preelaboración y el servicio. Fotografía un albarán y la IA extrae artículos, precios, cantidades y lotes. Registra recuentos y pedidos por voz. Anota mermas, traspasos y checklists, y todo entra directo en la plataforma.
- Captura de albaranes y facturas con IA
- Pedidos e inventario por voz
- Mermas, traspasos y checklists diarios
- Fichas de receta con multimedia en cualquier dispositivo
Sectores
Pensado para las operaciones que no caben en un software estándar.
tSpoonLab está diseñado para organizaciones con varios centros, producción centralizada o servicios de hostelería a gran escala.
Grupos de restauración
Estandarización multiunidad, gobierno centralizado del recetario y visibilidad de coste por centro para crecer con control.
Hoteles y resorts
Operaciones F&B por capas, con control de coste en restaurantes, banquetes, room service y cocina central.
Catering
Planificación por eventos, producción consolidada e imputación de coste por evento a gran escala.
Estadios y grandes recintos
Previsión de alto volumen, distribución multipunto y control de inventario en operaciones dirigidas por eventos.
Beach clubs
Protección del margen premium en entornos de alta variabilidad, con demanda estacional y cadenas de suministro complejas.
Producción centralizada
Control de tipo industrial, trazabilidad por lote e imputación de coste en los puntos de distribución satélite.
Estructura operativa y precios
Suscripción basada en unidades operativas. La implantación se estructura por separado.
Professional
Cuenta maestra y unidades operativas
Desde
95€
por unidad operativa / mes
Para operaciones independientes y grupos pequeños que gestionan compras, recetas, inventario y food cost a nivel de unidad.
- Cuenta maestra, gobierno centralizado de recetas y proveedores
- Unidades operativas, compras, inventario y food cost por centro
- Digitaliza toda la oferta gastronómica (platos y recetas)
- Estructura la base de ingredientes (familias, formatos, alérgenos)
- Digitaliza proveedores y formatos de compra
- Compra desde tSpoonLab
- Recepciona mercancía y concilia facturas
- Da entrada a la materia prima en almacenes
- Produce recetas
- Vende platos y descuenta la materia prima automáticamente
- Gestiona cada almacén de forma independiente
- Decide con datos operativos reales
Premium
Centros de producción y almacenes
Desde
150€
por unidad operativa / mes
Incluye todo lo de Professional y además:
- Unidades de producción, cocina central, obrador y gestión de almacenes
- Creación de clientes internos (unidades del grupo o clientes externos)
- Catálogos de venta estructurados con formatos definidos
- Lógica automática de compra y venta interna
- Comunicación bilateral entre centros de producción y almacenes
- Planificación de producción centralizada ligada a la demanda real
- Lógica de compra consolidada
Este nivel conecta las unidades operativas de forma estructural y permite un gobierno multiunidad real.
Premium + Buffet
Rentabilidad del buffet
Desde
250€
por unidad operativa / mes
Incluye todo lo de Premium y además:
Capa de cuenta maestra
- Centraliza y gobierna los estándares operativos
- Define recetas (escandallos intermedios y finales)
- Controla los datos de ingredientes (alérgenos, información nutricional, familias, cortes)
- Gestiona la documentación (fichas técnicas, manuales)
- Gobierna los datos de proveedores (artículos, formatos, precios y condiciones)
- Replica el estándar digital en marcas, países o unidades
Módulo Buffet
- Rentabilidad del buffet y control de margen por servicio
- Planificación de producción ligada a la previsión de demanda
- Consumo real frente a producción planificada
- Coste por comensal y visibilidad de mermas
Visibilidad de grupo
- Reporting consolidado (compras, ventas, almacenes, producciones)
- Comparativas entre marcas y entre países
- Detección de desviaciones y puntos de control
Refuerza la ejecución con tspoonFast
Complemento de ejecución para las unidades operativas.
Complemento
+110€ por unidad operativa / mes
- Captura de albaranes por foto
- Recepción de mercancía asistida
- Ejecución operativa desde el móvil
- Validación de inventario más rápida
- Operativa diaria simplificada
La implantación se estructura por separado
Tu suscripción te da acceso a toda la plataforma.
La implantación, el proceso estructurado que hace autónomo a tu equipo en tSpoonLab, se entrega aparte a través de los programas Estructura, Control y Escala.
Entiende la implantaciónPreguntas frecuentes sobre el software de back office para restauración
Esto no es una herramienta de reporting.