Software de gestión de concesiones en estadios para grandes recintos
80.000 comensales. 90 minutos. Más de 240 puntos de servicio. En un estadio no hay margen para un fallo de suministro, ni tiempo para solucionarlo en mitad del evento. tSpoonLab es la infraestructura operativa que hace predecible el food and beverage de grandes recintos.
Entender cómo funcionaEl food and beverage de un estadio falla antes de que empiece el partido.
La previsión está mal calculada. El pedido de producción no coincide con el plan de distribución. Un punto de servicio se queda sin existencias en el descanso, sin forma de reponer a tiempo. Y el cálculo de food cost llega tres días después del evento, cuando ya no se puede hacer nada al respecto.
Previsión basada en intuición
Los volúmenes de producción se deciden por experiencia, no por datos. La sobreproducción se desperdicia. La infraproducción deja puestos de venta vacíos.
Distribución sin visibilidad en tiempo real
240 puntos de servicio. Sin visibilidad centralizada del inventario. Un puesto se queda sin producto y nadie lo sabe hasta que la cola desaparece.
Food cost calculado a posteriori
La rentabilidad del evento se conoce días después, cuando los datos de compras, mermas y consumo se consolidan por fin de forma manual.
tSpoonLab sustituye cada uno de esos fallos por una capa operativa estructurada, antes, durante y después de cada evento.
De la previsión del evento a la distribución controlada
Las operaciones de un estadio dependen de una planificación precisa antes de cada evento. Los volúmenes de producción deben ajustarse al aforo esperado, a los formatos de servicio y a la demanda por ubicación.
tSpoonLab aporta la estructura operativa que conecta la planificación del evento, la producción centralizada y la distribución controlada en todo el recinto.
Planificación del evento
Cada evento genera un plan de producción completo, con cantidades por receta, punto de servicio y franja horaria. Basado en la previsión de aforo y en datos históricos de consumo, no en suposiciones.
Planificación de producción centralizada
La producción se coordina desde una cocina central y se distribuye a cada punto de servicio con trazabilidad completa. Cada lote etiquetado, cada movimiento registrado.
Preparación y envasado controlados
Los horarios de preparación y los requisitos de envasado se planifican por punto de servicio, de modo que las cantidades correctas llegan al lugar correcto en el momento correcto, listas para servir.
Distribución etiquetada a los puntos de servicio
Todos los artículos se entregan con un etiquetado claro que incluye:
- Identificación del producto
- Fecha de producción
- Información de lote
- Información de alérgenos
- Ubicación de destino
Trazabilidad y control completos
Cada entrega se sigue desde la producción centralizada hasta el punto de servicio final, aportando visibilidad operativa y cumplimiento en todo el evento.
Esta estructura sustituye la coordinación manual y garantiza el control operativo, la seguridad alimentaria y la visibilidad de coste precisa en cada evento.
Control operativo a escala
Desde la producción previa al partido hasta la reposición en el descanso, cada punto de servicio se controla en tiempo real. Los directores de operaciones ven todo el recinto de una vez, no puesto por puesto.
Seguridad alimentaria y trazabilidad
80.000 comensales implican control de alérgenos y documentación de seguridad alimentaria a escala industrial. Cada ingrediente, cada lote, cada punto de servicio, totalmente trazable y sin papeleo manual.
Fiabilidad de ejecución para grandes cuentas
tSpoonLab se ha implantado en algunas de las mayores operaciones de recintos de Europa. La infraestructura está construida para la complejidad y el volumen que exige el food and beverage de grandes recintos.
Frequently asked questions
Que tu próximo evento no sea la prueba de fuego.
Revisamos tu operación actual de eventos, previsión, producción, distribución y seguimiento de costes, y te mostramos exactamente cómo funcionaría tSpoonLab en tu recinto.
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