Software de gestión de F&B para hoteles con múltiples puntos de venta
Los hoteles no gestionan una sola operación de F&B, gestionan cinco. Buffets, à la carte, servicio de habitaciones, banquetes, cocina central. tSpoonLab las conecta todas bajo una única capa de control de costes.
Entender la implantaciónLas operaciones de alimentación en hoteles son multicapa
La complejidad
- Múltiples tipos de punto de venta funcionando a la vez, cada uno con su propia lógica de coste
- Cocina central produciendo para distribuir en toda la propiedad
- Banquetes y eventos con demanda variable y requisitos de escandallo propios
- Servicio de habitaciones con sus propios patrones de consumo y mermas
El problema sin estructura
- Cada punto de venta controla sus costes por su cuenta, o no los controla en absoluto
- Las decisiones de compra se toman a nivel de punto de venta, no de propiedad
- No hay una vista consolidada del food cost para el director de F&B
- Finanzas recibe estimaciones a fin de mes, no datos operativos reales
tSpoonLab es la capa operativa que conecta todo esto.
Control de compras a nivel de grupo
Un hotel que compra punto de venta por punto de venta deja dinero sobre la mesa. Comprar de forma consolidada en toda la propiedad, o en todo un grupo hotelero, cambia por completo el poder de negociación.
Una sola política de compras en todos los puntos de venta y propiedades
Facturas de proveedor conciliadas automáticamente con los pedidos de compra
Asignación de presupuesto y control de coste por departamento, punto de venta o concepto
Planificación de buffet con control real del coste
El buffet es el formato de F&B más difícil de costear con precisión. El consumo variable, la planificación de producción y las mermas lo hacen casi imposible sin la estructura de datos adecuada.
Previsión de producción basada en ocupación y patrones de consumo históricos
Composición de buffet estandarizada, misma estructura de coste en cada propiedad
Seguimiento del consumo real frente a la producción planificada, mermas visibles a diario, no a fin de mes
Los responsables de F&B dejan de estimar la producción de buffet. Planifican con datos.
Coordinación de la cocina central entre puntos de venta
Cuando una cocina central abastece a varios puntos de venta, el fallo de coordinación siempre es el mismo: la producción se planifica sin conocer la demanda real, y la distribución sucede sin trazabilidad.
Órdenes de producción generadas a partir de escandallos estándar y demanda de cada punto de venta
Distribución a puntos de venta, buffets y eventos, con trazabilidad completa por unidad
Coste real de producción por lote, conectado con las compras reales de ingredientes
La cocina central se convierte en un centro de coste que puedes medir, no solo en un espacio de producción.
Cada punto de venta. Una única capa operativa.
Ya sea el bar de piscina, el restaurante principal, el servicio de habitaciones o los banquetes, cada punto de venta opera dentro de la misma estructura de costes, las mismas reglas de compra y el mismo marco de reporting.
Puntos de venta cubiertos
- Restaurante del hotel
- Bares y piscina
- Buffets
- Servicio de habitaciones
- Banquetes y eventos
Lo que controlas
- Visibilidad de inventario en tiempo real por punto de venta
- Compras consolidadas en toda la propiedad
- Conciliación de facturas a nivel de punto de venta y de grupo
- Datos de cuenta de resultados mensuales que tu equipo financiero puede usar de verdad
Los datos que necesitan tu director de F&B y tu CFO, sin construirlos a mano.
La mayoría de hoteles generan sus reportes operativos a fin de mes. Para entonces, las decisiones que podrían haber evitado la desviación ya se han tomado, o ya se han dejado pasar.
Food cost por punto de venta, actualizado a diario, no a fin de mes
Seguimiento del rendimiento del proveedor: desviaciones de precio, cumplimiento de entregas, precisión de las facturas
Reporting consolidado entre puntos de venta y entre propiedades para grupos hoteleros
Datos que tu equipo financiero recibe de forma automática, sin extracción manual
Los directores de F&B dejan de esperar reportes. Gestionan en tiempo real.
Frequently asked questions
Estructura la operación de alimentación de tu hotel
Revisamos la configuración actual de tus puntos de venta, identificamos dónde falta visibilidad de coste y te mostramos cómo tSpoonLab conectaría toda tu operación de F&B, en una sola llamada.